Пищевая непереносимость гистамина (HIT- histanine intolerance) возникает при избытке гистамина, и не достаточной утилизации гистамина организмом. Только заместительная терапия ферментом диаминоксидаза (DAO), в форме пищевой добавки HistDAO (ГистДАО) позволяет избавиться от избытка гистамина в организме и убрать проявления пищевой непереносимости гистамина.